Cupcakes Coloridos

Seguindo a febre dos Cupcake's, cá vai uma receita excelente para surpreender :)

Ingredientes:

1 1/2 chávena de açúcar;

300g de manteiga amolecida; 

3 ovos;

2  chávenas de farinha de trigo; 

1  chávena  de leite;

10 gotas de extrato de baunilha; 

1 colher de chá de sal; 

1 colher de sobremesa de fermento em pó; 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

Preparação:

Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo.

Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. 

Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogéneo.

Por último, para evitar que pequenas bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um passadaor pequeno.

Encha as forminhas previamente untadas ou use de papel, um pouco acima da metade.

Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.

Ponha no forno já pré-aquecido até dourar.

O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do forno.

Depois de prontos, espere esfriar um pouco para tirar da forma.

Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.

Feijoada de Búzios

Feijoadinha de Búzios da família :)

Ingredientes:

• 1 kg Miolo de Búzios 
• 1 kg Feijão Branco 
• 2 cebolas 
• 2 dentes de alhos 
• 1 malagueta 
• 1 kg de tomate pelado 
• 1 chouriço corrente 
• 100g bacon 
• 1,5 dl azeite 
• 1 raminho salsa 
• 1 ramo coentros 
• sal q.b. 
• pimenta preta moída

Preparação:

Cozer o miolo dos búzios bem cozidos na panela de pressão .
Depois de cozidos guardar a água da cozedura e curta-los as pedaços pequenos de preferência laminados .
Cozer o feijão branco depois de demolhado ( 12 horas ) com um pouco de sal e guardar a água .
Num tacho, faça um refogado com cebola, alho e o azeite, deixe aloirar a cebola e junte o tomate pelado desfazendo-o com as mãos, chouriço ás rodelas , bacon aos pedaços pequenos , salsa e metade do ramo de coentros.
Deixe refogar bem , não esquecer ir mexendo sempre
Junte os búzios envolva com o refogado e depois junte a água da cozedura até os tapar , junte o feijão cozido mais a água da cozedura, ficando o feijão submerso pelo menos 3 cm de água, moer um pouco de pimenta preta.
Deixe apurar com o tacho destapado 10 minutos, deite os coentros picados por cima e sirva em tachinhos de barro .

Bacalhau Espiritual

E quem é que não gosta de bacalhau que se desfaz na boca e nos reconforta o coração??

Ingredientes:

• 500 grs de bacalhau muito bem demolhado
• 200 grs de cenouras
• 200 grs de cebolas
• 100 grs de manteiga
• 50 grs de miolo de pão
• 1 dl de leite
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de queijo ralado

Para o molho béchamel: 

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 5 dl de leite
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• sumo de limão
• 2 gemas
• 1 dl de natas
• 1 clara

Confecção:

Tire a pele e as espinhas ao bacalhau.
Rale as cenouras, descasque as cebolas e pique-as.
À parte pique o bacalhau.
Leve as cenouras e as cebolas a lume brando com a manteiga e deixe cozer um pouco.
Junte o bacalhau e deixe cozer um pouco mais.
Junte o miolo de pão embebido no leite quente e espremido.
Bata tudo de modo a ter um preparado muito fofo.
Tempere.
Prepare o molho béchamel, tempere-o com sal, e pimenta, noz-moscada e sumo de limão e junte metade da porção ao preparado de bacalhau.
Deite num tabuleiro.
Junte as gemas, as natas e a clara em castelo ao restante molho e deite sobre o bacalhau.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno até o preparado superior se apresentar fofo e louro.
Sirva imediamente.

Arroz de Polvo Malandrinho à Minhota

Arroz de Polvo com tradição :)

Ingredientes :

• 1 kg de polvo ;
• 100 gr de chouriço de carne ;
• 1 dl de azeite ;
• 2 cebolas ;
• 2 dentes de alho ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 folha de louro ;
• 1 dl de vinho branco ;
• 400 gr de arroz ;
• Azeitonas pretas ;
• Sal e pimenta q.b.

Preparação :

Limpe o polvo retirando-lhe toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar.
Lave-o bem em água corrente e deite-o numa panela com água já a ferver, juntando uma cebola, para que coza.
Depois de cozido ( verifique se ficou macio ), corte-o em pedaços pequenos e reserve a água da cozedura ( devidamente coada ).
Num tacho faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola, picados.
Quando a cebola começar a alourar deite o louro ( sem a haste do meio ) e a salsa.
Junte então o vinho e 3,5 partes de água por cada parte de arroz.
Quando começar a ferver junte o arroz, tempere da sal e pimenta a gosto, junte as rodelas de chouriço e mexa tudo bem deixando cozer em lume brando durante 15 minutos até abrir.
Quando retirar do lume conserve tapado alguns minutos, retire-lhe a salsa e o louro.
Junte então o polvo já cortado, misture bem e sirva, em recipiente aquecido, decorado com uns pés de salsa e as azeitonas.

Feijoada de Cação

Feijoada de Peixe... hummmm... os miúdos cá de casa adoram :)





Ingredientes:
2 postas de cação250 g de argolas de lulas200 g de miolo de camarão400 gr de feijão branco 1 cenoura1/2 pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
5 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 raminho de salsa picada
Sal e pimennta q.b.

Preparação:

Coloque o feijão de molho 24 horas antes. Coza e reserve.
Descasque a cebola, os alhos e a cenoura, pique a cebola e os alhos e deite para um tacho. 
Junte a cenoura, cortada em rodelas e o pimento em cubos sem as pevides e as peles brancas. 
Adicione também o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. 
Junte o tomate picado com o molho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Adicione depois o cação e as lulas, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, junte o feijão com o molho e o camarão, mexa delicadamente e deixe cozinhar durante 5 minutos. 
Retire e sirva polvilhado com a salsa picada. 
Pode acompanhar com arroz branco.

Feijoada Choco com Gambas

Como não podia deixar de ser, uma Feijoada de Choco com Gambas... que o meu irmão João adora :)







Ingredientes:

• 1 kg de chocos sem tinta
• 1oo gr de gambas descascadas
•  400 gr de feijão branco
• 2 cebolas médias
• 2 batatas médias
• 100 gr de tomate maduro sem pele nem grainhas
• 1 pimento verde
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• q.b de água
• q.b de sal
• 1 dl de azeite
• q.b de piripiri
• q.b de coentros picados.

Preparação:
Pôr o feijão demolho durante 24 horas.
Cozer e reservar.
Num tacho deite azeite, alho picado, cebola picada e o louro. 
Quando a cebola estiver loura, juntar o tomate e um pouco de vinho branco.
Deixar ferver um pouco.
Adicionar os chocos, estes já cortados com um pouco de água e deixar ferver.
Quando estes estiverem quase cozidos, juntar as batatas aos quadrados pequenos o feijão e as gambas.
Rectificar os temperos e no final juntar os coentros.
Sirva bem quente.

Marmelada e Geleia de Marmelo

Estas são receitas de família da tia Ilda e da tia Emilia... que me trazem tão boas recordações da minha infância :)

Marmelada:

cerca de 4kg de marmelos e 2 kg de açúcar granulado
• lavar, secar, descascar, descaroçar e cortar os marmelos em pedaços (guardar as cascas e caroços para fazer a geleia)
• colocar os marmelos num tacho largo de base pesada e cobrir com água
• tapar e levar a cozer em lume brando até os marmelos estarem macios, cerca de 30 minutos
• escorrer a água e reservar (para usar na geleia)
• reduzir os marmelos cozidos a polpa e pesar
• por cada quilo de polpa de marmelo juntar 800gs de açúcar
• colocar a polpa e o açúcar no tacho e levar ao lume brando mexendo com frequência (cuidado para não deixar queimar e quando estiver a mexer ter atenção pois "espirra" e pode queimar -normalmente coloco um pano da cozinha por cima do tacho para proteger)
• a marmelada está pronta quando ao passar com a colher de pau o fundo do tacho é visível por breves instantes, quanto mais tempo estiver visível mais compacta fica
• retirar do lume, deixar arrefecer cerca de 5 minutos e colocar em tigelas
• cobrir com um disco de papel vegetal e etiquetar.

Geleia de Marmelo 

as cascas, os caroços dos marmelos e a água onde cozeram e cerca de um pouco mais de 1 kg de açúcar
• colocar as cascas, caroços e a água de cozer os marmelos num tacho largo e de base pesada até cobrir (se necessário acrescentar um pouco mais de água fresca)
• levar a lume brando e deixar cozer até o líquido ter reduzido a cerca de metade
• colocar uma gaze (ou um pano de cozinha lavado) dentro de um passador largo em cima de uma tigela grande
• despejar as cascas e o líquido e deixar escorrer bem o máximo líquido possível através do pano ... descartar as cascas e caroços
• medir o líquido e por cada litro juntar 800gr de açúcar
• levar o líquido e açúcar ao lume brando no tacho destapado até ter reduzido a metade novamente mexendo ocasionalmente e retirando a espuma que se forma no topo
• para saber se está prontar colocar um pouco da geleia num pires e empurrar com o dedo, se fizer umas "rugas" está pronta, senão levar novamente ao lume e deixar apurar mais um pouco
• retirar do lume, limpar a espuma que se formou por cima e deixar arrefecer cerca de 5 minutos
• encher frascos esterilizados (eu apenas mergulho-os em água a ferver e seco-os muito bem) fechar bem e etiquetar

Arroz Doce

Faltava cá esta receita doce.... muito docinha :)




Ingredientes:


1 Chávena de arroz Caçarola Arroz Doce
1 raspa de limão
1 pau de canela
2.5 dl água
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) açúcar
1 litro de leite
1 colher (sopa) manteiga
canela em pó q.b.


Preparação:


Coloca-se num tacho a água, a raspa de limão, o pau de canela, a manteiga e a pitada de sal. 
Quando a água ferver, deita-se o arroz, mexe-se e deixa-se coser até a água desaparecer.
Junta-se o litro de leite previamente aquecido, deixa-se coser por 20 minutos, junta-se o açúcar, mexe-se e deixa-se ferver por mais 5 minutos. Apaga-se o lume e deita-se o preparado em tacinhas, decorando-se com canela em pó a gosto.


Adoro arroz doce geladinho :) 

Batidos de Fruta

Quem não gosta de um batido, bebido pela manhã, sem pressas enquanto regamos as plantas...





Não custa nada... é só escolher as frutas que mais gostamos... e juntar leite, ou gelo... vai ao liquidificador e pronto... está feito!

Torta de Cenoura

Esta receita vem da minha tia Emilia... é de comer e chorar por mais!



INGREDIENTES
6 ovos
5oogr de cenouras em puré
500gr de açúcar amarelo
125gr de farinha
1 laranja


PREPARAÇÃO:
Bata os ovos com o açúcar.
Junte o puré de cenoura, a farinha e a raspa de laranja.
Coloque o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
Aqueça o forno a 180º e coza durante cerca de 40'. Não deve ficar muito seca.
Ainda quente retire do tabuleiro e enrole a torta com muito cuidado para não se partir.

Strogonoff de Perú com Cogumelos

Adoro este prato... adoro!

Ingredientes:

500 grs de bifes de perú

1 dl de azeite

I colher sopa margarina

1 dl de vinho branco

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 caldo Knorr para bifes

1 clh de sopa de concentrado de tomate

1 pacote de natas para culinária (200 ml)

1 lata de cogumelos cortados

sal a gosto

Preparação:

Cortar os bifes em tiras de tamanho a gosto.

Numa frigidera larga aloure a ceboula e o alho na margarina e no azeite.

Mexendo até a carne ganhar cor.

Junte o vinho branco com a polpa de tomate e o caldo knorr.

Adicione as tirinhas de perú e os cogumelos.

Cozinhe em lume médio e junte as natas no final.

Acompanha com batata frita ou arroz e uma salada

Bolo delicia de Morango

Esta receita é simplesmente uma delicia... uiaaaaaaaaaaa

Ingredientes:

Massa

8 unidade(s) de ovo
1 chávena (chá) de açúcar
1 e 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio:

1 kg de morangos picado 
500 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Cobertura:

2 Chávenas (chá) de geléia de morango
4 colheres (sopa) de água

Montagem:

quanto baste de morango cortado(s) ao meio
2 xícara(s) (café) de amaretto

Preparação:

Massa:
	Coloque os ovos e o açúcar (é importante que os ovos estejam á temperatura ambiente) na tigela da batedeira e bata até que os ovos fiquem claros e fofos. Junte a farinha, incorporando-a sem bater. Incorpore a manteiga até que não fique nenhum vestigio dela. Forre uma forma redonda média com papel-manteiga, despeje a mistura sobre ela, alisando o topo. Leve ao forno pré-aquecido à 190ºC, por cerca de 20 minutos ou até que o centro volte ao normal quando pressionado com as pontas dos dedos.
Recheio: Amasse os morangos e reserve-os. Bata o creme de leite em picos moles. Junte o açúcar e bata em picos duros. Coloque um pouco do creme num saco de confeitar (cerca de 3/4 de Chávena) com bico médio. Coloque o saco no frigorífico. Junte os morangos amassados ao creme restante.   Cobertura: Misture a geléia com a água em fogo lento e deixe derreter. Reserve.    Montagem: Divida o pão-de-ló em 2 ou 3 partes, de acordo com sua preferência, com a ajuda de uma faca, procurando sempre fazer um corte reto. Salpique as camadas do bolo com licor amaretto. Recheie com o creme de morangos, aos poucos, colocando-o no centro do bolo e espalhando para as laterais, de forma que fique uniforme. Cubra com a outra parte do bolo, e se necessário, retire o excesso de recheio das laterais. Posicione os morangos sobre o bolo, conforme desejar, e despeje a cobertura sobre esses, também de forma uniforme. Deixe esfriar. Retire o creme reservado no frigorífico e faça alguns confeitos sobre a borda do bolo.

Saladas de Verão

As saladas são essenciais na minha mesa... para mim são acompanhamento, porque eu não sou coelho, e não vivo de verduras... falta-me o peixe, a carne, o marisco e tudo o resto... principalmente o pão!


Com estas imagens, não preciso de descrever nem os ingredientes nem as receitas... é só olhar e inventar :)

Roupa Velha

Ai.. Roupa Velha.. as avós é que sabem como se faz... que consolo!



Ingredientes:


3 postas de bacalhau demolhado
1,5 Kg de batatas
3 cebolas
1,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de farinha
1 folha de louro
2 dentes de alho
reserve a água de cozer o bacalhau
colorau
sal/pimenta


Preparação:

Coza o bacalhau juntamente com as batatas partidas ao meio em água temperada com algum sal. Ao fim de 10 minutos de fervura retire o bacalhau, separe-o em pedaços e reserve. Depois das batatas cozidas retire-as e espalhe-as num pano para arrefecerem. Reserve a água da cozedura mantendo-a quente.

Entretanto, descasque as cebolas e o alho. Pique miudinho 1 cebola. Corte às rodelas muito finas as restantes cebolas e reserve. Lave e corte a salsa aos pedaços pequenos incluindo os caules.

Coloque, num tacho, a cebola e o alho picados, o azeite, a folha de louro e a salsa e leve ao lume para refogar. Quando começar a alourar polvilhe com o colorau e farinha (triga ou maisena) e envolva bem. Acrescente a água da cozedura que reservou, aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto ou piripiri.

Num tabuleiro, coloque às camadas rodelas de cebola, rodelas de batata, pedaços de bacalhau e molho de farinha e colorau. Repita as camadas sendo a última de molho. Por cima espalhe azeitonas e leve ao forno aquecido 190ºC de 25 a 30 minutos para cozer a cebola e alourar. Sirva com uma salada.

Lombo de Porco assado

É um prato fácil e económico... e Português!



Ingredientes:


1 Lombo de porco (cerca de 800 gr)
sal/pimenta
2 colheres (sopa) de banha
1 folha de louro
1,5 Dl de vinho branco 
2 dentes de alho
1 Kg de batatas pequenas
tomate


Preparação:


Tempere o lombo de porco com os ingredientes mencionados e leve ao forno pré-aquecido a 200º C, cerca de 1 hora. 
Entretanto, lave as batatas e sem as descascar, corte em rodelas e frite em óleo. 
Grelhe o tomate.
Depois da carne assada, retire-a do tabuleiro. Rectifique os temperos e deixe ferver até engrossar.