Saladas de Verão

As saladas são essenciais na minha mesa... para mim são acompanhamento, porque eu não sou coelho, e não vivo de verduras... falta-me o peixe, a carne, o marisco e tudo o resto... principalmente o pão!


Com estas imagens, não preciso de descrever nem os ingredientes nem as receitas... é só olhar e inventar :)

Roupa Velha

Ai.. Roupa Velha.. as avós é que sabem como se faz... que consolo!



Ingredientes:


3 postas de bacalhau demolhado
1,5 Kg de batatas
3 cebolas
1,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de farinha
1 folha de louro
2 dentes de alho
reserve a água de cozer o bacalhau
colorau
sal/pimenta


Preparação:

Coza o bacalhau juntamente com as batatas partidas ao meio em água temperada com algum sal. Ao fim de 10 minutos de fervura retire o bacalhau, separe-o em pedaços e reserve. Depois das batatas cozidas retire-as e espalhe-as num pano para arrefecerem. Reserve a água da cozedura mantendo-a quente.

Entretanto, descasque as cebolas e o alho. Pique miudinho 1 cebola. Corte às rodelas muito finas as restantes cebolas e reserve. Lave e corte a salsa aos pedaços pequenos incluindo os caules.

Coloque, num tacho, a cebola e o alho picados, o azeite, a folha de louro e a salsa e leve ao lume para refogar. Quando começar a alourar polvilhe com o colorau e farinha (triga ou maisena) e envolva bem. Acrescente a água da cozedura que reservou, aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto ou piripiri.

Num tabuleiro, coloque às camadas rodelas de cebola, rodelas de batata, pedaços de bacalhau e molho de farinha e colorau. Repita as camadas sendo a última de molho. Por cima espalhe azeitonas e leve ao forno aquecido 190ºC de 25 a 30 minutos para cozer a cebola e alourar. Sirva com uma salada.

Lombo de Porco assado

É um prato fácil e económico... e Português!



Ingredientes:


1 Lombo de porco (cerca de 800 gr)
sal/pimenta
2 colheres (sopa) de banha
1 folha de louro
1,5 Dl de vinho branco 
2 dentes de alho
1 Kg de batatas pequenas
tomate


Preparação:


Tempere o lombo de porco com os ingredientes mencionados e leve ao forno pré-aquecido a 200º C, cerca de 1 hora. 
Entretanto, lave as batatas e sem as descascar, corte em rodelas e frite em óleo. 
Grelhe o tomate.
Depois da carne assada, retire-a do tabuleiro. Rectifique os temperos e deixe ferver até engrossar.

Esparregado

Adoro esparregado... e faz muito bem... o POPEYE é que sabe!





Ingredientes:

750g de espinafres (congelados picados)
azeite
2 dentes de alho
1 piri-piri
2 colheres (sopa) de farinha
leite q.b.
pimenta moída q.b.
sal fino q.b.
1 colher (sopa) de vinagre (opcional)

Preparação:

Cozer os espinafres em água e sal. 
Escorrer num passador de rede fina. 
Numa frigideira cobrir o fundo com azeite e fritar, em lume baixo, os dentes de alho picados e o piri-piri, apenas para que o azeite fique aromatizado.
Juntar os espinafres e envolver no azeite, deixando fritar ligeiramente.
Reduzir o lume ou desligar por uns momentos.
Abrir um espaço no meio dos espinafres e colocar a farinha e logo de seguida pingar o leite e mexer, neste centro, para obter um creme. Juntar o leite necessário para formar um creme não muito espesso.
Envolver tudo para homogeneizar.
Temperar com pimenta e sal. 
Se optar por adicionar o vinagre, adicionar agora, mexer para evaporar um pouco e desligar.