Cupcakes Coloridos

Seguindo a febre dos Cupcake's, cá vai uma receita excelente para surpreender :)

Ingredientes:

1 1/2 chávena de açúcar;

300g de manteiga amolecida; 

3 ovos;

2  chávenas de farinha de trigo; 

1  chávena  de leite;

10 gotas de extrato de baunilha; 

1 colher de chá de sal; 

1 colher de sobremesa de fermento em pó; 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

Preparação:

Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo.

Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. 

Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogéneo.

Por último, para evitar que pequenas bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um passadaor pequeno.

Encha as forminhas previamente untadas ou use de papel, um pouco acima da metade.

Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.

Ponha no forno já pré-aquecido até dourar.

O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do forno.

Depois de prontos, espere esfriar um pouco para tirar da forma.

Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.

Feijoada de Búzios

Feijoadinha de Búzios da família :)

Ingredientes:

• 1 kg Miolo de Búzios 
• 1 kg Feijão Branco 
• 2 cebolas 
• 2 dentes de alhos 
• 1 malagueta 
• 1 kg de tomate pelado 
• 1 chouriço corrente 
• 100g bacon 
• 1,5 dl azeite 
• 1 raminho salsa 
• 1 ramo coentros 
• sal q.b. 
• pimenta preta moída

Preparação:

Cozer o miolo dos búzios bem cozidos na panela de pressão .
Depois de cozidos guardar a água da cozedura e curta-los as pedaços pequenos de preferência laminados .
Cozer o feijão branco depois de demolhado ( 12 horas ) com um pouco de sal e guardar a água .
Num tacho, faça um refogado com cebola, alho e o azeite, deixe aloirar a cebola e junte o tomate pelado desfazendo-o com as mãos, chouriço ás rodelas , bacon aos pedaços pequenos , salsa e metade do ramo de coentros.
Deixe refogar bem , não esquecer ir mexendo sempre
Junte os búzios envolva com o refogado e depois junte a água da cozedura até os tapar , junte o feijão cozido mais a água da cozedura, ficando o feijão submerso pelo menos 3 cm de água, moer um pouco de pimenta preta.
Deixe apurar com o tacho destapado 10 minutos, deite os coentros picados por cima e sirva em tachinhos de barro .

Bacalhau Espiritual

E quem é que não gosta de bacalhau que se desfaz na boca e nos reconforta o coração??

Ingredientes:

• 500 grs de bacalhau muito bem demolhado
• 200 grs de cenouras
• 200 grs de cebolas
• 100 grs de manteiga
• 50 grs de miolo de pão
• 1 dl de leite
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de queijo ralado

Para o molho béchamel: 

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 5 dl de leite
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• sumo de limão
• 2 gemas
• 1 dl de natas
• 1 clara

Confecção:

Tire a pele e as espinhas ao bacalhau.
Rale as cenouras, descasque as cebolas e pique-as.
À parte pique o bacalhau.
Leve as cenouras e as cebolas a lume brando com a manteiga e deixe cozer um pouco.
Junte o bacalhau e deixe cozer um pouco mais.
Junte o miolo de pão embebido no leite quente e espremido.
Bata tudo de modo a ter um preparado muito fofo.
Tempere.
Prepare o molho béchamel, tempere-o com sal, e pimenta, noz-moscada e sumo de limão e junte metade da porção ao preparado de bacalhau.
Deite num tabuleiro.
Junte as gemas, as natas e a clara em castelo ao restante molho e deite sobre o bacalhau.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno até o preparado superior se apresentar fofo e louro.
Sirva imediamente.

Arroz de Polvo Malandrinho à Minhota

Arroz de Polvo com tradição :)

Ingredientes :

• 1 kg de polvo ;
• 100 gr de chouriço de carne ;
• 1 dl de azeite ;
• 2 cebolas ;
• 2 dentes de alho ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 folha de louro ;
• 1 dl de vinho branco ;
• 400 gr de arroz ;
• Azeitonas pretas ;
• Sal e pimenta q.b.

Preparação :

Limpe o polvo retirando-lhe toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar.
Lave-o bem em água corrente e deite-o numa panela com água já a ferver, juntando uma cebola, para que coza.
Depois de cozido ( verifique se ficou macio ), corte-o em pedaços pequenos e reserve a água da cozedura ( devidamente coada ).
Num tacho faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola, picados.
Quando a cebola começar a alourar deite o louro ( sem a haste do meio ) e a salsa.
Junte então o vinho e 3,5 partes de água por cada parte de arroz.
Quando começar a ferver junte o arroz, tempere da sal e pimenta a gosto, junte as rodelas de chouriço e mexa tudo bem deixando cozer em lume brando durante 15 minutos até abrir.
Quando retirar do lume conserve tapado alguns minutos, retire-lhe a salsa e o louro.
Junte então o polvo já cortado, misture bem e sirva, em recipiente aquecido, decorado com uns pés de salsa e as azeitonas.

Feijoada de Cação

Feijoada de Peixe... hummmm... os miúdos cá de casa adoram :)





Ingredientes:
2 postas de cação250 g de argolas de lulas200 g de miolo de camarão400 gr de feijão branco 1 cenoura1/2 pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
5 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 raminho de salsa picada
Sal e pimennta q.b.

Preparação:

Coloque o feijão de molho 24 horas antes. Coza e reserve.
Descasque a cebola, os alhos e a cenoura, pique a cebola e os alhos e deite para um tacho. 
Junte a cenoura, cortada em rodelas e o pimento em cubos sem as pevides e as peles brancas. 
Adicione também o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. 
Junte o tomate picado com o molho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Adicione depois o cação e as lulas, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, junte o feijão com o molho e o camarão, mexa delicadamente e deixe cozinhar durante 5 minutos. 
Retire e sirva polvilhado com a salsa picada. 
Pode acompanhar com arroz branco.

Feijoada Choco com Gambas

Como não podia deixar de ser, uma Feijoada de Choco com Gambas... que o meu irmão João adora :)







Ingredientes:

• 1 kg de chocos sem tinta
• 1oo gr de gambas descascadas
•  400 gr de feijão branco
• 2 cebolas médias
• 2 batatas médias
• 100 gr de tomate maduro sem pele nem grainhas
• 1 pimento verde
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• q.b de água
• q.b de sal
• 1 dl de azeite
• q.b de piripiri
• q.b de coentros picados.

Preparação:
Pôr o feijão demolho durante 24 horas.
Cozer e reservar.
Num tacho deite azeite, alho picado, cebola picada e o louro. 
Quando a cebola estiver loura, juntar o tomate e um pouco de vinho branco.
Deixar ferver um pouco.
Adicionar os chocos, estes já cortados com um pouco de água e deixar ferver.
Quando estes estiverem quase cozidos, juntar as batatas aos quadrados pequenos o feijão e as gambas.
Rectificar os temperos e no final juntar os coentros.
Sirva bem quente.