Croissant's

Quem é que não gosta de Croissant's com manteiga, doce de ovo, chocolate, misto ou simples!





Ingredientes:

• 4 chávenas de farinha
• 1 colher de sopa ou 10 g de fermento padeiro
• 1/2 chávena de óleo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 1 chávena de leite morno
• 1 ovo
• 1 gema

Preparação:


Ao leite morno junte o fermento e o açúcar. 
Cubra com um pano e deixe fermentar durante 15 minutos. 
Bata os restantes ingredientes, junte o leite fermentado e misture com as mãos. 
Vá acrescentando farinha, até ficar no ponto em que se possa amassar com um rolo. 
Depois de aberta a massa numa mesa, corte aos quadradinhos e coloque um recheio da sua preferência (queijo, fiambre, chocolate, etc...). 
Então enrole de uma ponta a outra dando ao pão uma forma de camarão. Pincele-os com a gema, e leve ao forno.

Bolo de Coco

Bolo de Coco para o lanche... ou para a ceia... ou para o pequeno almoço!







Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo
• 250 g de açúcar branco
• 200 g de manteiga
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de côco
• 3 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:


Batem-se as gemas de ovos com o açúcar e a manteiga, a seguir junta-se o coco, depois as claras batidas em castelo, e por último, a farinha misturada com o fermento. 
Unta-se a forma com manteiga (uma forma funda, porque o bolo levanta muito) e vai ao forno bem quente. 
Barra-se o bolo com calda de açúcar e coco.

Baba de Camelo

Para os mais gulosos... huummmmm :)

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 6 ovos

Preparação:


Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante ± 1 h.
Depois do leite condensado estar frio, bate-se com as gemas dos ovos. Depois de bem batido, envolve-se com a colher de pau as claras dos ovos, que deverão ter sido batidas previamente em castelo.
Por cima como cobertura, pode-se pôr amêndoa ralada ou bolacha ralada. Leva-se ao frigorífico, e depois de bem frio, está pronto a servir.
 

Perceves á moda do Jaime

Cá em casa somos loucos por isto... 





Ingredientes:

• 1 kg de percebes
• 3 l de água do mar

Preparação:
De preferência apanhe os percebes na maré vazia. 
Os melhores são os gordos, escuros e de lábio vermelho – não apanhe os castanhos. 
Passe-os depois por água corrente para perderem areia. 
Quando a água começar a ferver, introduza os percebes e deixe levantar fervura (sempre o lume forte) e tire-os de imediato e sirva-os com uma cerveja bem geladinha.

Ameijoas á Bulhão Pato

Como entrada ou petisco... são deliciosas! 





Ingredientes:

• 1 kg de amêijoas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 molho de coentros
• sal e pimenta
• 1 limão

Preparação:


Ponha as amêijoas de molho em água com bastante sal, e lave-as em várias águas para largarem a areia. Leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, junte os alhos, para alourarem. Introduza as amêijoas e os coentros picados, tempere com sal e pimenta e vá mexendo de vez em quando. Quando todas as amêijoas estiverem abertas regue-as com o sumo de meio limão. Sirva com o restante limão cortado em quartos.

Caldeirada de Peixe

A melhor caldeirada é a da Costa Vicentina: Santiago do Cacém, Sines, Lagoa de Santo André, Porto Covo... e por aí fora!






Ingredientes:

• 1,5 kg de peixe fresco (tamboril, raia, safio, pargo, tainha, corvina, ...)
• 3 cebolas grandes
• 500 g de tomates maduros
• 1 pimento verde
• 3 dentes de alho
• 2 decilitros de vinho branco
• 2 decilitros de azeite
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta
• piri-piri
• noz-moscada

Preparação:


Depois de amanhados lave os peixes, passando-os por água várias vezes. 
Corte-os em postas mais ou menos do mesmo tamanho e tempere com sal grosso. 
Descasque as batatas e corte-as às rodelas, assim como o pimento, os tomates e as cebolas. 
Num tacho coloque uma camada de cebola, pimento, tomate e alho picado e por cima uma camada de batatas, seguida de outra de peixe. 
Alterne as camadas, regue-as com o azeite e o vinho branco e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e piri-piri. 
Tape o tacho e leve a cozer em lume brando, agitando de vez em quando.

Arroz de Polvo

Quem é que resiste a um arroz de polvo, acompanhado por um belo tinto?

Ingredientes:

• 1 polvo com 1,2 kg
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 molho de coentros picados
• 1,5 dl de azeite
• 240 g de arroz

Preparação:


Coza o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal. 
Escorra e reserve o caldo. 
Num tacho aqueça o azeite, e aloure as cebolas e os dentes de alho muito picadinhos. 
Junte o polvo cortado aos bocadinhos ao refogado, com a folha de louro e pimenta a gosto. 
Tape e deixe estufar em lume lento e depois junte o arroz, mexendo bem. Adicione a água que reservou (triplo volume do arroz) e deixe ferver, rectificando os temperos. Tape e deixe cozer cerca de 15 minutos. 
Sirva caldoso, polvilhado com coentros.

Migas Alentejanas

Este prato é delicioso... depois de almoçar isto são 2 dias a saladas!





Ingredientes:

• 1 kg de carne de porco (perna)
• 1 kg de entrecosto
• 0,5 kg de toucinho
• 1 linguiça pequena
• 150 g de banha
• 1 cabeça de alhos
• Massa de pimentão
• Sal
• Pão caseiro

Preparação:

Pisam-se os alhos e o sal num almofariz. 
Parte-se a carne aos bocados e barra-se com os alhos e o sal. 
Seguidamente envolve-se com a massa do pimentão. 
Deverá tomar o gosto durante um dia. 
Fritam-se as carnes e a linguiça na banha, em lume moderado. 
Num tacho de barro, coloca-se o pão cortado às fatias e deita-se por cima um pouco de água quente. 
Deixa-se abafar um pouco. 
Retiram-se as carnes e passa-se o pingo pelo passador, conservando quente. Começa-se a "bater" o pão com uma colher de pau até ficar numa bola. 
Deita-se o pingo da carne, continuando a bater. 
Quando as migas começarem a deslocar-se das paredes do tacho e derem a volta, estão prontas. 
Come-se com a carne.

Coelho á Caçador

Não é para fazer com gato... é mesmo para fazer com coelhinho!

Ingredientes:

• 1 coelho
• vinho tinto
• 2 cebolas
• 1 alho
• sal e pimenta
• cravinho
• 1 folha de louro
• farinha
• 2 colheres de sopa de margarina
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates

Preparação:

Ponha o coelho préviamente cortados aos bocados a marinar no vinho tinto, com as cebolas e o alho cortados às rodelas, sal, pimenta, cravinho e o louro. Tire os pedaços de coelho da marinada (e separe o líquido, sem desperdiçar nada), passe-os por farinha e aloure-os na margarina e azeite. Junte ao coelho as cebolas, os alhos, o louro, .... (ou seja, a parte "sólida" da marinada) e os tomates pelados, cortados aos bocados. 
Deixe ferver um pouco, junte o líquido da marinada e rectifique os temperos. Tape e deixe cozer suavemente até o coelho estar macio.

Carneiro Assado à moda do Alentejo

No Alentejo é assim...






Ingredientes:

• 2 pernas de carneiro
• 6 dentes de alho
• 1 ramo grande de salsa
• 4 cebolas
• 150 g de banha
• 2 folhas de louro
• pimenta
• 4 cravinhos
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de colorau
• 1,5 dl de vinho branco
• sal

Preparação:


Pisam-se num almofariz, até fazer papa, os dentes de alho, um ramo de salsa e sal. 
Barram-se as pernas do carneiro com esta papa e colocam-se numa assadeira de barro. 
Espalham-se por cima as cebolas às rodelas, a banha aos bocadinhos, as folhas de louro cortadas ao meio, pimenta em pó, os cravinhos, o pimentão e o colorau. 
Junta-se ainda um ramo de salsa inteiro e rega-se tudo com o vinho branco e uns pinguinhos de água. 
Leva-se a assar no forno. 
Acompanha-se com batatas fritas ou assadas no próprio e salada de alface.

Bifes á Café

Não há quem não goste de variar... estes bifes são mesmo bons, o molho faz-nos devorar 2 fatias de pão!






Ingredientes:

• bifes
• alho, louro, sal e margarina
• 2 cálices de leite
• 1 cálice de café de cevada
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 colher de sobremesa mal cheia de farinha
• pimenta

Preparação:
Frite os bifes (já temperados de alho, louro e sal) em bastante margarina, para fazer o molho. 
Depois de fritos, retire e reserve, tendo o cuidado de os tapar com uma folha de alumínio para não arrefecerem. 
Em lume brando acrescente ao molho o leite (mexa e deixe ferver um pouco), o café de cevada, 
a mostarda, a farinha (mexa muito bem) e a pitada de pimenta. 
Deixar engrossar durante alguns minutos tendo o cuidado de mexer sempre. 
Rectifique os temperos. 
Quando o molho estiver pronto, coloque os bifes que reservou dentro da frigideira, durante alguns minutos.

Creme de Legumes

Para servir como entrada num jantar para os amigos, ou apenas para ingerir muitas vitaminas





Ingredientes:


3 cenouras
200 gr de abóbora
1 cebola pequena
2 dentes de alho
3 batatas médias
6 vagens de feijão-verde
1 nabo médio
1 alho francês
Sal q.b.
Segurelha q.b.
1/2 concha de azeite suave


Preparação:


Após lavar bem, cortar todos os vegetais em quadrados pequenos e levar ao lume até estarem bem cozidos.
Juntar sal.
Passar tudo com a varinha mágica.
Levar ao lume só para ferver e após desligar, juntar o azeite e a segurelha.

Pica-pau

Outro Petisco guloso para servir com um bom pão alentejano :)

Ingredientes:

600 g de carne de vaca

1 dl de azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

0,5 dl de vinho branco

1 colher (sopa) de mostarda

Picles q.b.

Salsa

Sal e pimenta q.b.

batatas fritas aos cubos

Azeitonas q.b.

Preparação:

Corte a carne em tiras, tempere-as e core-as no azeite. 

Adicione os alhos laminados e o louro. 

Refresque com o vinho. 

Acrescente a mostarda e envolva tudo no molho. 

Sirva com o picles e a salsa, picados.

Pode misturar as batatas fritas e as azeitonas, ou simplesmente separado.

Moelinhas

Quem gosta de convidar os amigos para papar um Petisco... 




Ingredientes: 

1 Kg de Moelas 
1 Cebola3 Tomates grandes madurosPolpa de tomate a gosto 
2 dentes de alho
1 folha de Louro
1 molho de Salsa
Sal - q. b. 
Azeite - q. b 
Piri-piri - q. b. 
1 colher de café Massa de alho 
1 copo de Vinho branco  

Preparação: 

Leva-se uma panela de pressão ao lume com a cebola picada, o alho, louro e azeite e deixa-se refogar um pouco. 
Juntam-se as moelas previamente lavadas e limpas, o tomate pelado e cortado em pedaços, a polpa de tomate, salsa, e a massa de alho. 
Deixa-se cozinhar mais um pouco e junta-se então o vinho branco.
Tempera-se com sal, se necessário e piri-piri. 
Deixa-se cozinhar em lume brando durante vinte minutos mexendo de vez em quando. 
Para que as moelas fiquem macias tapa-se a panela de pressão; quando ferver baixa-se o lume e deixa-se cozinhar por mais 15 minutos. 
Servem-se as moelas com batatas fritas às rodelas e salada a gosto

Costelinha de porco á Brasileira

Costelinha de porco á Brasileira... uma delicia!



Ingredientes:

2 tomates sem sementes cortados em 8 partes 
1 kg de costelinha de porco 
Sal e pimenta a gosto 
1 cebola  
2 Chávenas de chá de caldo de carne 
700 g de mandioca cozida  
3 colheres de sopa de azeite 
2 dentes de alho  
Sumo de limão
Salsa


Preparação:


Tempere as costelinhas com sumo de limão
Numa panela grande aqueça o azeite e aloure o alho e a cebola
Coloque as costelinhas e frite-as, até dourarem bem
Mexa de vez em quando para não pegar 
Tempere com o sal a pimenta, e acrescente o caldo de carne
Cozinhe até a carne ficar macia
Adicione a mandioca e o tomate, e cozinhe por mais 10 minutos, no fogo brando, com a panela tapada e sem mexer 
Polvilhe com salsa e desligue o fogão.