Arroz de Polvo

Quem é que resiste a um arroz de polvo, acompanhado por um belo tinto?

Ingredientes:

• 1 polvo com 1,2 kg
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 molho de coentros picados
• 1,5 dl de azeite
• 240 g de arroz

Preparação:


Coza o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal. 
Escorra e reserve o caldo. 
Num tacho aqueça o azeite, e aloure as cebolas e os dentes de alho muito picadinhos. 
Junte o polvo cortado aos bocadinhos ao refogado, com a folha de louro e pimenta a gosto. 
Tape e deixe estufar em lume lento e depois junte o arroz, mexendo bem. Adicione a água que reservou (triplo volume do arroz) e deixe ferver, rectificando os temperos. Tape e deixe cozer cerca de 15 minutos. 
Sirva caldoso, polvilhado com coentros.

Migas Alentejanas

Este prato é delicioso... depois de almoçar isto são 2 dias a saladas!





Ingredientes:

• 1 kg de carne de porco (perna)
• 1 kg de entrecosto
• 0,5 kg de toucinho
• 1 linguiça pequena
• 150 g de banha
• 1 cabeça de alhos
• Massa de pimentão
• Sal
• Pão caseiro

Preparação:

Pisam-se os alhos e o sal num almofariz. 
Parte-se a carne aos bocados e barra-se com os alhos e o sal. 
Seguidamente envolve-se com a massa do pimentão. 
Deverá tomar o gosto durante um dia. 
Fritam-se as carnes e a linguiça na banha, em lume moderado. 
Num tacho de barro, coloca-se o pão cortado às fatias e deita-se por cima um pouco de água quente. 
Deixa-se abafar um pouco. 
Retiram-se as carnes e passa-se o pingo pelo passador, conservando quente. Começa-se a "bater" o pão com uma colher de pau até ficar numa bola. 
Deita-se o pingo da carne, continuando a bater. 
Quando as migas começarem a deslocar-se das paredes do tacho e derem a volta, estão prontas. 
Come-se com a carne.

Coelho á Caçador

Não é para fazer com gato... é mesmo para fazer com coelhinho!

Ingredientes:

• 1 coelho
• vinho tinto
• 2 cebolas
• 1 alho
• sal e pimenta
• cravinho
• 1 folha de louro
• farinha
• 2 colheres de sopa de margarina
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates

Preparação:

Ponha o coelho préviamente cortados aos bocados a marinar no vinho tinto, com as cebolas e o alho cortados às rodelas, sal, pimenta, cravinho e o louro. Tire os pedaços de coelho da marinada (e separe o líquido, sem desperdiçar nada), passe-os por farinha e aloure-os na margarina e azeite. Junte ao coelho as cebolas, os alhos, o louro, .... (ou seja, a parte "sólida" da marinada) e os tomates pelados, cortados aos bocados. 
Deixe ferver um pouco, junte o líquido da marinada e rectifique os temperos. Tape e deixe cozer suavemente até o coelho estar macio.

Carneiro Assado à moda do Alentejo

No Alentejo é assim...






Ingredientes:

• 2 pernas de carneiro
• 6 dentes de alho
• 1 ramo grande de salsa
• 4 cebolas
• 150 g de banha
• 2 folhas de louro
• pimenta
• 4 cravinhos
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de colorau
• 1,5 dl de vinho branco
• sal

Preparação:


Pisam-se num almofariz, até fazer papa, os dentes de alho, um ramo de salsa e sal. 
Barram-se as pernas do carneiro com esta papa e colocam-se numa assadeira de barro. 
Espalham-se por cima as cebolas às rodelas, a banha aos bocadinhos, as folhas de louro cortadas ao meio, pimenta em pó, os cravinhos, o pimentão e o colorau. 
Junta-se ainda um ramo de salsa inteiro e rega-se tudo com o vinho branco e uns pinguinhos de água. 
Leva-se a assar no forno. 
Acompanha-se com batatas fritas ou assadas no próprio e salada de alface.

Bifes á Café

Não há quem não goste de variar... estes bifes são mesmo bons, o molho faz-nos devorar 2 fatias de pão!






Ingredientes:

• bifes
• alho, louro, sal e margarina
• 2 cálices de leite
• 1 cálice de café de cevada
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 colher de sobremesa mal cheia de farinha
• pimenta

Preparação:
Frite os bifes (já temperados de alho, louro e sal) em bastante margarina, para fazer o molho. 
Depois de fritos, retire e reserve, tendo o cuidado de os tapar com uma folha de alumínio para não arrefecerem. 
Em lume brando acrescente ao molho o leite (mexa e deixe ferver um pouco), o café de cevada, 
a mostarda, a farinha (mexa muito bem) e a pitada de pimenta. 
Deixar engrossar durante alguns minutos tendo o cuidado de mexer sempre. 
Rectifique os temperos. 
Quando o molho estiver pronto, coloque os bifes que reservou dentro da frigideira, durante alguns minutos.

Creme de Legumes

Para servir como entrada num jantar para os amigos, ou apenas para ingerir muitas vitaminas





Ingredientes:


3 cenouras
200 gr de abóbora
1 cebola pequena
2 dentes de alho
3 batatas médias
6 vagens de feijão-verde
1 nabo médio
1 alho francês
Sal q.b.
Segurelha q.b.
1/2 concha de azeite suave


Preparação:


Após lavar bem, cortar todos os vegetais em quadrados pequenos e levar ao lume até estarem bem cozidos.
Juntar sal.
Passar tudo com a varinha mágica.
Levar ao lume só para ferver e após desligar, juntar o azeite e a segurelha.

Pica-pau

Outro Petisco guloso para servir com um bom pão alentejano :)

Ingredientes:

600 g de carne de vaca

1 dl de azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

0,5 dl de vinho branco

1 colher (sopa) de mostarda

Picles q.b.

Salsa

Sal e pimenta q.b.

batatas fritas aos cubos

Azeitonas q.b.

Preparação:

Corte a carne em tiras, tempere-as e core-as no azeite. 

Adicione os alhos laminados e o louro. 

Refresque com o vinho. 

Acrescente a mostarda e envolva tudo no molho. 

Sirva com o picles e a salsa, picados.

Pode misturar as batatas fritas e as azeitonas, ou simplesmente separado.

Moelinhas

Quem gosta de convidar os amigos para papar um Petisco... 




Ingredientes: 

1 Kg de Moelas 
1 Cebola3 Tomates grandes madurosPolpa de tomate a gosto 
2 dentes de alho
1 folha de Louro
1 molho de Salsa
Sal - q. b. 
Azeite - q. b 
Piri-piri - q. b. 
1 colher de café Massa de alho 
1 copo de Vinho branco  

Preparação: 

Leva-se uma panela de pressão ao lume com a cebola picada, o alho, louro e azeite e deixa-se refogar um pouco. 
Juntam-se as moelas previamente lavadas e limpas, o tomate pelado e cortado em pedaços, a polpa de tomate, salsa, e a massa de alho. 
Deixa-se cozinhar mais um pouco e junta-se então o vinho branco.
Tempera-se com sal, se necessário e piri-piri. 
Deixa-se cozinhar em lume brando durante vinte minutos mexendo de vez em quando. 
Para que as moelas fiquem macias tapa-se a panela de pressão; quando ferver baixa-se o lume e deixa-se cozinhar por mais 15 minutos. 
Servem-se as moelas com batatas fritas às rodelas e salada a gosto

Costelinha de porco á Brasileira

Costelinha de porco á Brasileira... uma delicia!



Ingredientes:

2 tomates sem sementes cortados em 8 partes 
1 kg de costelinha de porco 
Sal e pimenta a gosto 
1 cebola  
2 Chávenas de chá de caldo de carne 
700 g de mandioca cozida  
3 colheres de sopa de azeite 
2 dentes de alho  
Sumo de limão
Salsa


Preparação:


Tempere as costelinhas com sumo de limão
Numa panela grande aqueça o azeite e aloure o alho e a cebola
Coloque as costelinhas e frite-as, até dourarem bem
Mexa de vez em quando para não pegar 
Tempere com o sal a pimenta, e acrescente o caldo de carne
Cozinhe até a carne ficar macia
Adicione a mandioca e o tomate, e cozinhe por mais 10 minutos, no fogo brando, com a panela tapada e sem mexer 
Polvilhe com salsa e desligue o fogão.

Bacalhau com natas

O meu Bacalhau com natas é especial, é rápido e fica delicioso!
Acompanha com uma bela taça de salada de alface e tomate... e muita cor á mistura.




Ingredientes:


4 postas de bacalhau
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
batatas fritas congeladas aos cubinhos
2 pacotes de natas
1/2 cálice de vinha branco ou cerveja
3 colheres sopa de molho bechamel
noz moscada, sal e pimenta branca q.b.
pãp ralado


Preparação:


Coza as o bacalhau e reserve a água da cozedura.
Numa frigideira junte o azeite, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos, refogue ligeiramente.
Junte o bacalhau em lascas e tempere com o sal, pimenta e a noz moscada.
Quando o bacalhau começar a pegar á frigideira, deitar 1 chávena da água onde cozeu, mexer ligeiramente.
Juntar 3 colheres sopa de molho bechamel e deixar apurar em lume brando.
Fritar as batatas e reservar.
Num tabuleiro colocar uma camada de batatas fritas,o preparado com o bacalhau e de novo as restantes batatas fritas.
Juntar as natas, cobrir com pão ralado e levar ao forno até ficar douradinho por cima.
Acompanha com uma boa salada.

Estufado de Vaca

Ora aqui está um prato que eu gosto muito, acompanhado por puré de batata.
Este prato delicioso acompanhado por um bom tinto, é o ideal para um Domingo chuvoso!

Ingredientes:

1 Kg carne vaca de boa qualidade p/ estufar cortada aos cubos

2 latas de tomate pelado (picado)

Azeite

1 Cebola grande picada

2/3 Dentes de alho

Coentros frescos

300 gr. Abóbora aos cubos

3 Cenouras grandes ás rodelas

sal, pimenta, pimentão e louro q.b.

1/2 chávena de cerveja

Preparação:

Esfregar a carne c/ um pouco de sal, pimenta, pimentão, louro e cerveja deixar repousar de um dia p/outro (no frio).

No tacho colocar um fio de azeite e selar a carne durante 5 minutos.

Picar a cebola, o alho e os talos dos coentros e juntá-los à carne.

Passados mais 5 minutos, juntar o tomate aos pedaços, a abóbora, a cenoura e a marinada da carne com a cerveja.

Deixar a cozinhar em lume brando cerca de 1 / 2 horas.

Se necessário (se ficar c/ pouco molho) pode-se adicionar caldo de legumes.

Pode ser acompanhada c/ cuscus, arroz branco ou puré de batata.

Bolo de Ananás

Bolo de lanche para o fim de semana...
É fácil de fazer e acompanha com uma boa companhia e uma chávena de chá :)





Ingredientes:
250 gr. açúcar
250 gr. farinha
1 colher chá fermento
100 gr manteiga
6 ovos
1/2 chávena de leite
1 lata de Rodelas de ananás e a calda
50 gr açucar  
Cerejas cristalizadas

Preparação:
Juntam-se os ovos com o açúcar e a manteiga. Bate-se bem.
Depois adiciona-se a farinha e o fermento e envolva tudo.Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha, de seguida forre o fundo da forma com as 50 gr de açucar e disponha as rodelas ananás por cima a gosto, coloque 1 cereja no meio das rodelas de ananás.
Deite a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc entre 45 minutos a 1 hora.

Brownies de chocolate

Esta receita não é das mais fáceis, mas é de comer e chorar por mais!
Há que ter paciência e mãos á obra, vamos lá!




Ingredientes:

1/3 de chávena de manteiga
350 g de chocolate meio amargo picado
6 ovos batidos
2 ¼ chávenas de farinha de trigo
2 1/2 chávenas de açúcar fino
1 chávenas de geleia de frutas vermelhas
3 chávenas de natas batidas bem firmes
1 chávenas de calda de chocolate já pronta

Preparação:

Leve ao lume em banho-maria, a manteiga e o chocolate, vá mexendo até derreter. Retire do lume, junte os ovos um a um e mexa rapidamente para não os deixar coser, isto obter uma massa homogênea.

Adicione a farinha e o açúcar e bata ligeiramente.
Forre o tabuleiro com papel-vegetal e deite a massa.
Leve ao forno moderado (180 oC) por 20 minutos ou até ficar firme.

Tire do forno, deixe arrefecer e desenforme sobre uma tábua grande.
Tire o papel e pressione delicadamente a massa assada com um rolo para a alisar.
Utilizando um cortador de 7 cm de diâmetro, corte 27 discos de massa.

Disponha em pratinhos um disco de massa, passe um pouco de geleia e cubra com uma porção de creme de leite por cima e outro disco. Repita as camadas e termine com outro disco.
Monte os demais brownies da mesma maneira.
Regue com a calda de chocolate e sirva.

Salame de Chocolate

Esta receitas é para as crianças fazerem!
Elas vão divertir-se imenso!




Ingredientes:

2 pacotes de Bolacha Maria
2 pacotes de chocolate em pó
200g de açúcar
200g de manteiga
2 ovos

Modo de preparação:
Partir as bolachas em pedaços muito pequenos para uma tigela grande. Reservar.
Levar ao microondas a manteiga juntamente com o açúcar até derreter.
Retirar e mexer bem.
De seguida, transferir para uma taça maior.
Juntar aos poucos o chocolate e continuar a mexer.
Por fim, adicionar os ovos batidos e mexer rapidamente para não cozerem.
Colocar a massa numa folha de aluminío, moldar e levar ao frigorifíco até ficar duro.
Pode polvilhar com açucar em pó.Está pronto a servir.

Lasagna

Esta Lasanha, é para o meu colega João Viana, que me veio pedir a receita.
É fácil de fazer e faz um vistão para quem quer impressionar :)



Ingredientes:

• 100g de cogumelos
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura pequena
• 100g de bacon
• 70g de margarina
• 400g de carne picada
• 1 colher(sopa) de salsa
• 1 colher(sopa) de concentrado de tomate
• 1dl de vinho branco
• 2,5dl de caldo de carne
• 1dl de natas
• sal e pimenta q.b.
• 9 folhas de lasanha
• 200ml de molho bechamel
• queijo ralado q.b.

Preparação:

Pique finamente os cogumelos, a cebola, o alho, a cenoura e o bacon.
Aloure tudo na margarina durante cerca de 10 minutos.
Junte a carne picada e deixe alourar.
Adicione a salsa picada a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne.
Deixe cozer em lume brando, até obter um molho espesso.
Junte as natas e mexa.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10 minutos.
Coza as folhas de lasanha 3 de cada vez durante 8 minutos.
Coloque as folhas, lado a lado, sobre um pano de cozinha húmido.
Coloque num tabuleiro untado com margarina 3 folhas de lasanha, lado a lado.
Regue primeiro com o molho bechamel e, depois com o molho de carne.
Polvilhe com o queijo ralado.
Repita as operações e termine com o molho de carne.
Polvilhe com mais queijo ralado e margarina em nozinhas. Leve a gratinar em forno moderadamente quente durante cerca de 45 minutos.