Tarte de Maçã

Esta tarte é facílima de se fazer, e óptima como sobremesa com um café a tiracolo :)






Ingredientes:

Massa

• 60 g de açúcar
• 125 g de farinha
• 60 g de manteiga
• 1 ovo

Junta-se tudo muito bem, estende-se com o rolo da massa e forra-se a forma.

Recheio

• 6 maçãs
• canela e açúcar q.b.

Corta-se as maças, em tirinhas, põe-se em camada com a canela e o açúcar.  tapa-se com mais massa, fazendo um entrelaçado (conforme a imagem). 
Servir quente com uma bola de gelado de baunilha. 
O contraste do canela com a bola de gelado de baunilha é óptimo.

Rolo de Carne picada

Este rolo de carne é excelente mesmo frio, para fazer as sandochas para a praia :)

Ingredientes:

• 500 g de carne de vaca picada
• 500 g de carne de porco picada
• 1/2 cebola bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 ovo
• 1/2 chouriço picado
• 1/2 copo de vinho do porto
• sal e pimenta q.b

Preparação:

Juntam-se as carnes com o chouriço picado, a cebola e o alho, o ovo e o vinho do Porto.

Tempere com o sal e a pimenta.

Seguidamente unem-se muito bem e faz-se um rolo. 

À parte, unta-se um tabuleiro com óleo e coloca-se lá dentro o rolo de carne.

Por cima, colocam-se alguns nós de manteiga. Leva-se o tabuleiro ao forno cerca de 15 a 20 minutos e vai-se regando com o molho da cozedura.

Acompanhe com tagliatelli verdi.

Perú aveludado

Para ajudar a despachar aquela garrafa de vinho branco que anda mesmo a pedi-las.






Ingredientes:

• 600 g de peito de Perú 
• 4 colheres de chá de manteiga
• 8 colheres de sopa de vinho branco 
• 0,25 l de caldo de carne
• 1 colher de chá de farinha
• 8 colheres de sopa de natas
• sal e pimenta q.b. 

Preparação:


Parta e tempere o peito do Perú com sal e pimenta, ponha-o numa caçarola onde já tenha derretido a manteiga, junte o vinho e o caldo de carne e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos com a caçarola tapada. 
Retire o peito e mantenha-o quente. 
Derreta a restante manteiga, polvilhe com a farinha e junte o caldo de cozer e o peito de perú. 
Deixe ferver, mexendo bem. 
Tempere com sal e pimenta e junte as natas. 
Regue o peito com o molho. 
Acompanhe com arroz ou puré de batata e legumes.

Rancho

Mais uma comidinha tradicional, daquelas que nos dão felicidade e calorias!





Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 1/2 chouriço de carne
• 600 g de carne
• 100 g de toucinho entremeado
• 2 dentes de alho picado
• 300 g de grão de bico já cozido
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• vinho branco q.b.
• 1 folha de louro
• folhas de couve lombarda q.b.
• 250 g de massa
• azeite, sal e pimenta e/ou piripiri q.b.
• caldo de carne
• 1 cenoura

Preparação:

Corte a carne aos cubos e tempere com sal.
Faça um refogado com a cebola, os alhos picados, o azeite, a folha de louro e o toucinho.
Junte depois a carne. Deixe alourar mexendo de vez em quando sem deixar queimar.
Junte depois a polpa de tomate misturado com o vinho e o chouriço de carne. Tempere com pimenta e/ou piripiri.
Tape o tacho e deixe suar um pouco, adicione cerca de 2 dl de caldo de carne, para a carne ir estufando em lume moderado. Se for necessário acrescente mais um pouco de caldo de carne.
Logo que a carne esteja quase cozida, junte a couve lombarda cortada aos bocados, a cenoura cortada às rodelas, o grão cozido e as massas. Junte água até cobrir.
Deixe cozinhar até as massas estarem cozidas. Rectifique os temperos e sirva.

Perdizes na Cataplana

A melhor maneira de se preparar uma Perdiz é seguir a tradição:





Ingredientes:

• 2 perdizes
• 3 colheres de azeite
• 8 dentes de alho
• 2 colheres de vinagre
• 0,5 l de vinho branco
• Salsa
• Sal (grosso)

Preparação:


Colocam-se as perdizes na cataplana com alhos inteiros e sem casca, o azeite, o vinagre, o vinho branco, a salsa e o sal. 
Tapa-se a cataplana e coze muito lentamente. 
Acompanhe com batata frita, e ou salada.

Francesinhas á minha moda

Estas Francesinhas são á minha maneira... mas também são deliciosas!

Ingredientes:

• 8 fatias de fiambre
• 12 fatias de pão de forma (ou 4 pãezinhos abertos ao meio)
• 8 fatias de queijo
• 4 fatias de carne assada (frango ou perú)
• manteiga q.b.

Confecção:

Torre as fatias de pão e barre só um lado com manteiga. Para cada francesinha vai utilizar 3 fatias de pão.
Sobre a primeira fatia de pão coloque 1 fatia de queijo, depois 1 fatia de fiambre, a segunda fatia de pão com manteiga, depois a carne assada, a segunda fatia de fiambre e, por fim, a outra fatia de queijo. Cubra com a última fatia de pão. Derrame sobre cada uma o molho da sua preferência e leve ao forno.

Molho rápido
Misture o conteúdo de um frasco de ketchup com 2 a 3 colheres de maionese. Aromatize com brandy e umas gotas de molho tabasco.

Molho de tomate com queijo
Coza uma lata de tomate pelado (com cerca de 780 g) em azeite onde refogou uma cebola picada e alho. Triture com a varinha. Tempere com sal e uma colher de café e açúcar. Regue a francesinha, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Molho de mostarda
Bata azeite com mostarda, um pouco de vinagre, sal e pimenta. Misture ervas aromáticas.

Sugestão: Deve utilizar-se pão de forma para preparar as francesinhas. Utilizando outro tipo de pão, deve passar pelo menos a segunda fatia de cada francesinha por leite morno. No entanto, podem também ser preparadas tostando cada uma das fatias de pão, derramando depois o molho sobre a francesinha e levando ao forno em seguida.

Favas com Chouriço

Não gosto de favas... mas o amor da vida adora, portanto cá vai:








Ingredientes:

• 800 g de favas (descascadas)
• 150 g de chouriço preto (morcela)
• 150 g de chouriço vermelho
• 2 dentes de alho
• 1/4 de dl de azeite
• 150 g de bacon ou toucinho entremeado fresco
• 1 molho de coentros, rama de alho e de cebolão

Preparação:


Descasque as favas. Lave em água fria e escorra num passador. Leve um tacho ao lume. Adicione um pouco de água, junte as favas e coza cerca de 8 minutos. Escorra as favas e retire-as do tacho. Descasque os dentes de alho e pique fino. Corte o chouriço preto e o vermelho ás rodas e o bacon em fatias pequenas. Leve novamente o tacho ao lume, depois de lavado e limpo. Deite o azeite e deixe aquecer. Junte o alho e deixe alourar, sem queimar. Em seguida, junte as favas e um um pouco de água. Tape e deixe cozinhar. À parte, numa frigideira frite as carnes. Junte ás favas que estão a cozinhar e mexa envolvendo as carnes com favas. Deixe apurar. Polvilhe com coentros, ramas de alho e de cebola picadas. pouco de água. Tape e deixe cozinhar.
Conselho: No caso de não ter favas frescas, use congeladas. Utilize chouriços do tipo caseiro. Se utilizar chouriços do tipo industrial, deverá ter o cuidado de retirar a pele.

Arroz à Valenciana

Arroz á Valenciana para o almoço! de comer e chorar





Ingredientes:

• 300 g de carne de porco
• sal
• 1 cabeça de alho
• pimentão
• 1/2 frango
• gengibre em pó
• azeite
• 1 cebola
• 1/2 copo de vinho branco
• 400 g de camarões
• piripiri
• 400 g de ervilhas
• 400 g de lulas
• 400 g de amêijoas
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 2 chávenas bem cheias de arroz
• salsichas
• manteiga

Preparação:


Tempere a carne de porco com sal, alho e pimentão e o frango aos pedaços com gengibre em pó. Num tacho largo com azeite refogue a cebola picada, junte depois o frango, a carne e o vinho branco. Coza os camarões em água com sal e piripiri e descasque-os (deixando alguns inteiros para enfeitar a travessa). Coe a água da cozedura e deite 5 chávenas ao preparado. Junte também as ervilhas, as lulas, as amêijoas e o açafrão. Quando levantar fervura adicione o arroz e deixe cozer durante 10 minutos. Junte agora os camarões descascados e as salsichas às rodelas previamente fritas em manteiga. Ao servir enfeite com os camarões inteiros.

Cataplana á Algarvia

Esta Cataplana é tão fácil de fazer que até chateia!






Ingredientes:

• 2 lombinhos de porco cortados aos cubos pequenos
• 2 cebolas grandes
• dentes de alho
• pimento verde e vermelho
• 2 tomates maduros
• 1 kg de amêijoas
• camarões médios-grandes (+- 2 por pessoa)
• tiras de bacon fininhas

Preparação:


Temperar a carne para fritar, com sal, pimenta, noz-moscada. 
Frita-se a carne e reserva-se. 
Frita-se a cebola, junta-se o pimento em tiras estreitas e os tomates às rodelas, e deixa-se apurar, e reserva-se também. 
Na cataplana, coloca-se a carne frita no fundo, por cima as amêijoas muito bem lavadas, a cebola com o pimento e o tomate e dispõem-se depois os camarões por cima, intercalando com tiras de bacon. 
Fecha-se a cataplana e leva-se ao lume durante cerca de 20 minutos (deve-se ir espreitando, para ver se está no ponto. 
Não esquecer que a carne já vai frita, o tempo ao lume é para cozinhar as amêijoas e os camarões).
Serve-se de imediato, acompanhado com batatas fritas e uma boa salada.

Suspiros

Adoro estes suspiros... e a criançada também :)





Ingredientes:

• 5 claras de ovo
• 15 colheres (sopa) de açúcar 
• Raspas de 1 limão 

Preparação:


Bater as claras com o açúcar até ficarem bem firmes. 
Tender com saco pasteleiro e boquilha frisada em tabuleiro forrado com papel, decorar a gosto (pode até usar corante e fazê-los de várias cores) e cozer em forno a 150º C, cerca de 30 minutos. 
Deixar arrefecer e descolar do papel.

Canja de Galinha

Não há sopinha melhor que esta... cura tudo... e se a receita for da mãe... perfeito!





Ingredientes:

• 0,5 frango
• 2,5 l de água
• 1 cebola
• 3 cravinhos
• 1 ramo de salsa
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 ramo de hortelã
• 80 g de arroz carolino
• raminhos de hortelã

Preparação:


Ponha o frango numa panela com a água, a cebola cravejada com os cravinhos, a salsa e um pouco de sal, e leve a cozer durante 1 hora. Retire o frango, a salsa, a cebola e a espuma escura, e leve o caldo ao lume. Junte o cubo de caldo de galinha, o ramo de hortelã, e assim que levantar fervura, o arroz lavado. Depois de cozer, junte a carne de frango desfiada, retire o ramo de hortelã e sirva com raminhos de hortelã fresca.

Feijoada

Hoje foi assim cá em casa... 





Ingredientes:

• 500g de feijão cozido (preto, encarnado ou branco)
• 2 cebolas
• 1 cravinho
• 3 cenouras
• azeite
• alho
• 60g de margarina
• 500g de entrecosto
• 250g de entremeada
• 1 orelha porco
• 2 tomates
• cominhos (facultativo)
• 1 couve portuguesa
• ½ couve lombarda
• 1 farinheira
• 1 chouriço

Preparação:

Junte água, de modo a ficar com cerca de 3 dedos acima do nível do feijão, 1 cebola, descascada e espetada com cravinho, as cenouras, peladas e cortadas em cubinhos, um fio de azeite e sal. 

Feche a panela e deixe cozer cerca de 30 minutos após levantar a pressão.

Entretanto, leve ao lume a restante cebola, descascada e picada, com a margarina. Deixe refogar até começar a alourar. 

Introduza o entrecosto, a entremeada e a orelha cortadas em bocados e deixe alourar a carne, mexendo de vez em quando. 

Adicione o tomate pelado e cortado em bocados , tape e deixe estufar um pouco.

Quando as carnes estiverem macias, junte os enchidos e o feijão cozido com o respectivo caldo. 

Deixe retomar fervura e introduza a couve potuguesa e a couve lombarda, depois de convenientemente lavadas e ripadas. 

Rectifique o sal, tempere com uma pitada de cominho e tape o tacho.

Cozinhe sobre o lume brando até as couves estarem cozidas e o feijão apurado.

 Sirva com arroz branco e desfrute com um bom vinho tinto!

Tarte de Amêndoa

Para comer e nem lembrar das calorias :)

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 10 colheres (sopa) de farinha
• Amêndoa q.b.

Creme:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar juntando, de seguida, os ovos inteiros, raspa de limão e a farinha. 
Vai ao forno durante cerca de 10 minutos.

Para o creme:

Mexe-se todos os ingredientes ao lume. 
Quando estiver como um creme, deita-se por cima da tarte e, de seguida, coloca-se a amêndoa laminada. 
Volta a ir ao forno durante mais uns 10 minutos. 

Pão de Ló de Ovar

Adoro comer este bolo com uma colher de sopa... e começar pelo meio!!





Ingredientes:

• 14 gemas
• 4 ovos inteiros
• 250 g de açúcar
• 100 g de farinha

Preparação:


Batem-se os ovos inteiros, as gemas e o açúcar com batedeira cerca de 15 minutos.
Junta-se seguidamente a farinha e bate-se mais 10 minutos.
Forra-se uma forma de barro redonda com papel vegetal, onde se coloca a mistura anterior. 
Vai ao forno pré-aquecido a 200º C, durante 50 minutos. 
Apresenta-se no seu interior com o aspecto de ovos moles.

Croissant's

Quem é que não gosta de Croissant's com manteiga, doce de ovo, chocolate, misto ou simples!





Ingredientes:

• 4 chávenas de farinha
• 1 colher de sopa ou 10 g de fermento padeiro
• 1/2 chávena de óleo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 1 chávena de leite morno
• 1 ovo
• 1 gema

Preparação:


Ao leite morno junte o fermento e o açúcar. 
Cubra com um pano e deixe fermentar durante 15 minutos. 
Bata os restantes ingredientes, junte o leite fermentado e misture com as mãos. 
Vá acrescentando farinha, até ficar no ponto em que se possa amassar com um rolo. 
Depois de aberta a massa numa mesa, corte aos quadradinhos e coloque um recheio da sua preferência (queijo, fiambre, chocolate, etc...). 
Então enrole de uma ponta a outra dando ao pão uma forma de camarão. Pincele-os com a gema, e leve ao forno.