Bolo Brigadeiro

Mais um bolinho carregadinho de calorias... e sorrisos (pelo menos enquanto comemos)





INGREDIENTES PARA A MASSA:
- 2 chávenas (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 3 chávenas (chá) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- ½ chávena (chá) de óleo
- 1 chávena (chá) de água
- 1 colher (sopa) de fermento

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- 4 chávenas (chá) de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 chávenas (chá) de natas
- 2 chávenas (chá) de chocolate granulado

INGREDIENTES PARA A CALDA:
- 1 chávena (chá) de água
- 1 chávena (chá) de açúcar
- canela em pau

Preparação:
Massa: bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo e branco. 
Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha, o chocolate, o óleo, a água e, por último, o fermento. Despejar em uma forma untada e enfarinhada, de lateral removível. 
Assar em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 20 minutos.

Recheio: Misturar todos os ingredientes e levar ao lume a engrossar um pouco.

Calda: Levar ao lume e deixar ferver até formar uma calda de açúcar.

Montagem: Partir o bolo em dois, regar com a calda e depois o recheio. Com o  resto do recheio tapa-se o bolo e enfeita-se a gosto.

Toucinho do Céu

Outro pecado bem docinho para o dia dos babes! :)



Ingredientes:
500 gr de açucar
300 gr de miolo de amêndoa
10 gemas de ovos
2 claras
2 c. de chá de farinha de trigo
1 c. de sopa de manteiga sem sal
canela em pó q.b.

 Preparação:
Leva-se ao forno a temperatura moderada até cozer.Leva-se ao lume um tacho com o açucar e um pouco de água; mexe-se e deixa-se ferver até chegar a ponto de espadana. Tira-se do lume, juntam-se a massa de amêndoa, as gemas e as claras, préviamente batidos juntos, a farinha, a manteiga e a canela. Mexe-se tudo, leva-se ao lume para engrossar um pouco. Deita-se numa forma (25 cm diâmetro e 10 cm de altura) untada com manteiga.

Cheesecake

Este receita é especial do nosso amigo Fera, não há melhor e mais fácil de fazer... é uma delicia :)
É especial para a Sandra Dias :)



Ingredientes:

1 pacote bolacha Maria
80 gr de margarina Planta
2 embalagens de queijo para barrar Philadélphia
2 pacotes natas
1 embalagem gelatina natural (8 folhas)
5 colheres sopa de açucar
Doce de morango/frutos do bosque

Preparação:

Partem-se as bolachas Maria e junta-se a margarina derretida, mistura-se com as mãos até obter uma pasta homógenea.
Forra-se o fundo da tarteira com o preparado e reserva-se.

Coloque as folhas de gelatina em água para amolecer.
Na batedeira ou liquidificador junte as natas, com o queijo e o açucar e misture tudo. Retira-se uma pequena parte do preparado, colaca-se numa caçarola e vai ao lume 6/7 minutos com a gelatina. Mexer sempre.
Misturar o preparado quente ao restante  bater mais um pouco e deitar tudo por cima da base de bolacha.
Levar ao frio para solidificar.
Antes de servir, barrar o topo do bolo com doce de morango ou frutos do bosque.Pode decorara com as frutas frescas.

Empadas de Galinha

Esta receita é para a Sandra Dias que adora empadas!

Ingredientes:

• 1 galinha
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• 4 cravinhos
• 250 g de toucinho
• 10 grãos de pimenta preta
• 1,5 dl de vinagre
• sal
• 4 gemas
• 1 limão
• noz-moscada
• 500 g de massa folhada
• 2 gemas para pincelar

Preparação:

Corta-se a galinha em bocados, lava-se muito bem e introduz-se numa panela com a salsa atada em molho, a cebola com os cravinhos espetados, a pimenta em grão, o toucinho, vinagre e sal. Deita-se a água suficiente para cobrir os ingredientes citados. 

Tapa-se a panela e leva-se ao lume, deixando levantar fervura suavemente. 

Deixa-se cozer e apurar sem deixar reduzir muito o caldo. 

Quando a carne se separar dos ossos, escorre-se, retiram-se os ossos e corta-se a carne em bocadinhos. 

Corta-se o toucinho do mesmo modo e põe-se numa tigela, juntamente com a carne. 

Passa-se o restante molho para um tacho, e se for muito, leva-se ao lume a apurar. 

Deixa-se então arrefecer e juntam-se as gemas. 

Leva-se a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre para evitar que talhe. 

Deita-se o molho sobre a carne, que deve ficar completamente coberta. 

Tempera-se com sumo de limão e noz moscada e rectificam-se os restantes temperos. 

Estende-se a massa folhada e forram-se com ela forminhas de empadas previamente untadas com banha. 

Enchem-se com o recheio e tapam-se com uma rodela de massa, fazendo-a aderir aos bordos da massa das caixas com um pouco de água. 

Pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno quente.

ahahahahahaha... MESMO!!!

Bolo de Yogurte

Este bolinho qualquer pessoa sabe fazer... até alegra o dia!





Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• 6 ovos
• 3 copos de iogurte de açúcar
• 3 copos de iogurte de farinha
• 1 copo mal cheio de iogurte de óleo
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 2 copos de açúcar até obter uma gemada cremosa. Junte o iogurte natural e o óleo e continue a bater.Bata as claras em castelo bem firme e junte-lhes o restante açúcar. Junte as claras ao creme anterior, alternando com a farinha misturada com o fermento em pó e sem bater. Deite a massa numa forma redonda, previamente untada e polvilhada com farinha. Coza em forno médio durante 40 minutos. Desenforme o bolo depois de frio e decore a gosto.

Queijadas de leite

Não se consegue comer só uma!





Ingredientes:

• 2 ovos
• 0,5L leite
• 1 raspa de limão
• 215 gr farinha sem fermento
• 125 g margarina ligeiramente amolecida
• 375 g açucar
• 1 colher chá de fermento

Preparação:

Junte todos os ingredientes e bata com a batedeira até ficar em creme.
Coloque em forminhas de silicone ou se for das normais unte com margarian e farinha, vai ao forno a 250º cerca de 35/40 m.
Retiram-se do forno e podem se polvilhar com açucar e canela.

Fofos de Belas

Esta receita não é minha, mas eu já a fiz, dá trabalho mas são mesmo bons!

Ingredientes:

Massa:

4 ovos

225g de açúcar (usei 120g)

150g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

raspa de 1 limão

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

Creme:

4 colheres (sobremesa) de amido de milho

50ml de leite

90g de açúcar (usei 45g)

3 gemas

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação:

Unte e enfarinhe formas de muffins ou empadas. 

Pode ser feito em assadeira grande e depois cortados círculos. 

Pré-aqueça o forno a 180°.

Bata as claras em neve e reserve. 

Bata as gemas até fazerem espuma. 

Aos poucos adicione o açúcar e bata mais um pouco. 

Peneire a farinha com o fermento e misture delicadamente ao conteúdo do batedeira. 

Junte a raspa de limão e as claras em neve. 

Distribua pelas formas e leve para assar por 35 minutos. 

Retire e deixe esfriar.

Prepare o creme: coloque o amido de milho numa panela com leite frio, mexendo bem até dissolver. 

Leve ao fogo para engrossar, sempre mexendo e em fogo baixo. 

Fora do fogo, misture o açúcar e as gemas e adicione ao preparado anterior. Leve ao fogo baixo novamente, mexendo até engrossar. 

Acrescente 1 colher (café) de essência de baunilha. 

Retire e deixe esfriar.
Abra os bolinhos ao meio e recheie com o creme. 

Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Travesseiros de Sintra

Sou maluca por estes Travesseiros de Sintra!

Ingredientes:

• 500 gramas de massa folhada caseira
• 1 chávena de chá de ovos moles com amêndoa

Preparação:
Estenda a massa folhada até atingir a espessura de 4mm, polvilhando ligeiramente com farinha sempre que necessário para não pegar nem ao rolo nem à mesa.
Depois corte com uma faca rectângulos de massa com cerca de 12x 12 cm.
Coloque no centro 1 colher de sobremesa de Ovos Moles, espalhando um pouco no sentido da largura sem chegar aos bordos.
Enrole com cuidado e espalme-os ligeiramente de modo que o fecho da massa fique virado para um dos lados nunca para baixo. 

Coloque os travesseiros num tabuleiro separados ligeiramente uns dos outros e leve a cozer em forno bastante quente cerca de 15 minutos.
Quando estiverem cozidos, retire-os e polvilhe-os ainda quentes um a um com açúcar.

Tarte de Maçã

Esta tarte é facílima de se fazer, e óptima como sobremesa com um café a tiracolo :)






Ingredientes:

Massa

• 60 g de açúcar
• 125 g de farinha
• 60 g de manteiga
• 1 ovo

Junta-se tudo muito bem, estende-se com o rolo da massa e forra-se a forma.

Recheio

• 6 maçãs
• canela e açúcar q.b.

Corta-se as maças, em tirinhas, põe-se em camada com a canela e o açúcar.  tapa-se com mais massa, fazendo um entrelaçado (conforme a imagem). 
Servir quente com uma bola de gelado de baunilha. 
O contraste do canela com a bola de gelado de baunilha é óptimo.

Rolo de Carne picada

Este rolo de carne é excelente mesmo frio, para fazer as sandochas para a praia :)

Ingredientes:

• 500 g de carne de vaca picada
• 500 g de carne de porco picada
• 1/2 cebola bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 ovo
• 1/2 chouriço picado
• 1/2 copo de vinho do porto
• sal e pimenta q.b

Preparação:

Juntam-se as carnes com o chouriço picado, a cebola e o alho, o ovo e o vinho do Porto.

Tempere com o sal e a pimenta.

Seguidamente unem-se muito bem e faz-se um rolo. 

À parte, unta-se um tabuleiro com óleo e coloca-se lá dentro o rolo de carne.

Por cima, colocam-se alguns nós de manteiga. Leva-se o tabuleiro ao forno cerca de 15 a 20 minutos e vai-se regando com o molho da cozedura.

Acompanhe com tagliatelli verdi.

Perú aveludado

Para ajudar a despachar aquela garrafa de vinho branco que anda mesmo a pedi-las.






Ingredientes:

• 600 g de peito de Perú 
• 4 colheres de chá de manteiga
• 8 colheres de sopa de vinho branco 
• 0,25 l de caldo de carne
• 1 colher de chá de farinha
• 8 colheres de sopa de natas
• sal e pimenta q.b. 

Preparação:


Parta e tempere o peito do Perú com sal e pimenta, ponha-o numa caçarola onde já tenha derretido a manteiga, junte o vinho e o caldo de carne e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos com a caçarola tapada. 
Retire o peito e mantenha-o quente. 
Derreta a restante manteiga, polvilhe com a farinha e junte o caldo de cozer e o peito de perú. 
Deixe ferver, mexendo bem. 
Tempere com sal e pimenta e junte as natas. 
Regue o peito com o molho. 
Acompanhe com arroz ou puré de batata e legumes.

Rancho

Mais uma comidinha tradicional, daquelas que nos dão felicidade e calorias!





Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 1/2 chouriço de carne
• 600 g de carne
• 100 g de toucinho entremeado
• 2 dentes de alho picado
• 300 g de grão de bico já cozido
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• vinho branco q.b.
• 1 folha de louro
• folhas de couve lombarda q.b.
• 250 g de massa
• azeite, sal e pimenta e/ou piripiri q.b.
• caldo de carne
• 1 cenoura

Preparação:

Corte a carne aos cubos e tempere com sal.
Faça um refogado com a cebola, os alhos picados, o azeite, a folha de louro e o toucinho.
Junte depois a carne. Deixe alourar mexendo de vez em quando sem deixar queimar.
Junte depois a polpa de tomate misturado com o vinho e o chouriço de carne. Tempere com pimenta e/ou piripiri.
Tape o tacho e deixe suar um pouco, adicione cerca de 2 dl de caldo de carne, para a carne ir estufando em lume moderado. Se for necessário acrescente mais um pouco de caldo de carne.
Logo que a carne esteja quase cozida, junte a couve lombarda cortada aos bocados, a cenoura cortada às rodelas, o grão cozido e as massas. Junte água até cobrir.
Deixe cozinhar até as massas estarem cozidas. Rectifique os temperos e sirva.

Perdizes na Cataplana

A melhor maneira de se preparar uma Perdiz é seguir a tradição:





Ingredientes:

• 2 perdizes
• 3 colheres de azeite
• 8 dentes de alho
• 2 colheres de vinagre
• 0,5 l de vinho branco
• Salsa
• Sal (grosso)

Preparação:


Colocam-se as perdizes na cataplana com alhos inteiros e sem casca, o azeite, o vinagre, o vinho branco, a salsa e o sal. 
Tapa-se a cataplana e coze muito lentamente. 
Acompanhe com batata frita, e ou salada.

Francesinhas á minha moda

Estas Francesinhas são á minha maneira... mas também são deliciosas!

Ingredientes:

• 8 fatias de fiambre
• 12 fatias de pão de forma (ou 4 pãezinhos abertos ao meio)
• 8 fatias de queijo
• 4 fatias de carne assada (frango ou perú)
• manteiga q.b.

Confecção:

Torre as fatias de pão e barre só um lado com manteiga. Para cada francesinha vai utilizar 3 fatias de pão.
Sobre a primeira fatia de pão coloque 1 fatia de queijo, depois 1 fatia de fiambre, a segunda fatia de pão com manteiga, depois a carne assada, a segunda fatia de fiambre e, por fim, a outra fatia de queijo. Cubra com a última fatia de pão. Derrame sobre cada uma o molho da sua preferência e leve ao forno.

Molho rápido
Misture o conteúdo de um frasco de ketchup com 2 a 3 colheres de maionese. Aromatize com brandy e umas gotas de molho tabasco.

Molho de tomate com queijo
Coza uma lata de tomate pelado (com cerca de 780 g) em azeite onde refogou uma cebola picada e alho. Triture com a varinha. Tempere com sal e uma colher de café e açúcar. Regue a francesinha, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Molho de mostarda
Bata azeite com mostarda, um pouco de vinagre, sal e pimenta. Misture ervas aromáticas.

Sugestão: Deve utilizar-se pão de forma para preparar as francesinhas. Utilizando outro tipo de pão, deve passar pelo menos a segunda fatia de cada francesinha por leite morno. No entanto, podem também ser preparadas tostando cada uma das fatias de pão, derramando depois o molho sobre a francesinha e levando ao forno em seguida.

Favas com Chouriço

Não gosto de favas... mas o amor da vida adora, portanto cá vai:








Ingredientes:

• 800 g de favas (descascadas)
• 150 g de chouriço preto (morcela)
• 150 g de chouriço vermelho
• 2 dentes de alho
• 1/4 de dl de azeite
• 150 g de bacon ou toucinho entremeado fresco
• 1 molho de coentros, rama de alho e de cebolão

Preparação:


Descasque as favas. Lave em água fria e escorra num passador. Leve um tacho ao lume. Adicione um pouco de água, junte as favas e coza cerca de 8 minutos. Escorra as favas e retire-as do tacho. Descasque os dentes de alho e pique fino. Corte o chouriço preto e o vermelho ás rodas e o bacon em fatias pequenas. Leve novamente o tacho ao lume, depois de lavado e limpo. Deite o azeite e deixe aquecer. Junte o alho e deixe alourar, sem queimar. Em seguida, junte as favas e um um pouco de água. Tape e deixe cozinhar. À parte, numa frigideira frite as carnes. Junte ás favas que estão a cozinhar e mexa envolvendo as carnes com favas. Deixe apurar. Polvilhe com coentros, ramas de alho e de cebola picadas. pouco de água. Tape e deixe cozinhar.
Conselho: No caso de não ter favas frescas, use congeladas. Utilize chouriços do tipo caseiro. Se utilizar chouriços do tipo industrial, deverá ter o cuidado de retirar a pele.

Arroz à Valenciana

Arroz á Valenciana para o almoço! de comer e chorar





Ingredientes:

• 300 g de carne de porco
• sal
• 1 cabeça de alho
• pimentão
• 1/2 frango
• gengibre em pó
• azeite
• 1 cebola
• 1/2 copo de vinho branco
• 400 g de camarões
• piripiri
• 400 g de ervilhas
• 400 g de lulas
• 400 g de amêijoas
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 2 chávenas bem cheias de arroz
• salsichas
• manteiga

Preparação:


Tempere a carne de porco com sal, alho e pimentão e o frango aos pedaços com gengibre em pó. Num tacho largo com azeite refogue a cebola picada, junte depois o frango, a carne e o vinho branco. Coza os camarões em água com sal e piripiri e descasque-os (deixando alguns inteiros para enfeitar a travessa). Coe a água da cozedura e deite 5 chávenas ao preparado. Junte também as ervilhas, as lulas, as amêijoas e o açafrão. Quando levantar fervura adicione o arroz e deixe cozer durante 10 minutos. Junte agora os camarões descascados e as salsichas às rodelas previamente fritas em manteiga. Ao servir enfeite com os camarões inteiros.

Cataplana á Algarvia

Esta Cataplana é tão fácil de fazer que até chateia!






Ingredientes:

• 2 lombinhos de porco cortados aos cubos pequenos
• 2 cebolas grandes
• dentes de alho
• pimento verde e vermelho
• 2 tomates maduros
• 1 kg de amêijoas
• camarões médios-grandes (+- 2 por pessoa)
• tiras de bacon fininhas

Preparação:


Temperar a carne para fritar, com sal, pimenta, noz-moscada. 
Frita-se a carne e reserva-se. 
Frita-se a cebola, junta-se o pimento em tiras estreitas e os tomates às rodelas, e deixa-se apurar, e reserva-se também. 
Na cataplana, coloca-se a carne frita no fundo, por cima as amêijoas muito bem lavadas, a cebola com o pimento e o tomate e dispõem-se depois os camarões por cima, intercalando com tiras de bacon. 
Fecha-se a cataplana e leva-se ao lume durante cerca de 20 minutos (deve-se ir espreitando, para ver se está no ponto. 
Não esquecer que a carne já vai frita, o tempo ao lume é para cozinhar as amêijoas e os camarões).
Serve-se de imediato, acompanhado com batatas fritas e uma boa salada.

Suspiros

Adoro estes suspiros... e a criançada também :)





Ingredientes:

• 5 claras de ovo
• 15 colheres (sopa) de açúcar 
• Raspas de 1 limão 

Preparação:


Bater as claras com o açúcar até ficarem bem firmes. 
Tender com saco pasteleiro e boquilha frisada em tabuleiro forrado com papel, decorar a gosto (pode até usar corante e fazê-los de várias cores) e cozer em forno a 150º C, cerca de 30 minutos. 
Deixar arrefecer e descolar do papel.

Canja de Galinha

Não há sopinha melhor que esta... cura tudo... e se a receita for da mãe... perfeito!





Ingredientes:

• 0,5 frango
• 2,5 l de água
• 1 cebola
• 3 cravinhos
• 1 ramo de salsa
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 ramo de hortelã
• 80 g de arroz carolino
• raminhos de hortelã

Preparação:


Ponha o frango numa panela com a água, a cebola cravejada com os cravinhos, a salsa e um pouco de sal, e leve a cozer durante 1 hora. Retire o frango, a salsa, a cebola e a espuma escura, e leve o caldo ao lume. Junte o cubo de caldo de galinha, o ramo de hortelã, e assim que levantar fervura, o arroz lavado. Depois de cozer, junte a carne de frango desfiada, retire o ramo de hortelã e sirva com raminhos de hortelã fresca.