Ingredientes:
3 postas de bacalhau demolhado
1,5 Kg de batatas
3 cebolas
1,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de farinha
1 folha de louro
2 dentes de alho
reserve a água de cozer o bacalhau
colorau
sal/pimenta
Preparação:
Coza o bacalhau juntamente com as batatas partidas ao meio em água temperada com algum sal. Ao fim de 10 minutos de fervura retire o bacalhau, separe-o em pedaços e reserve. Depois das batatas cozidas retire-as e espalhe-as num pano para arrefecerem. Reserve a água da cozedura mantendo-a quente.
Entretanto, descasque as cebolas e o alho. Pique miudinho 1 cebola. Corte às rodelas muito finas as restantes cebolas e reserve. Lave e corte a salsa aos pedaços pequenos incluindo os caules.
Coloque, num tacho, a cebola e o alho picados, o azeite, a folha de louro e a salsa e leve ao lume para refogar. Quando começar a alourar polvilhe com o colorau e farinha (triga ou maisena) e envolva bem. Acrescente a água da cozedura que reservou, aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto ou piripiri.
Num tabuleiro, coloque às camadas rodelas de cebola, rodelas de batata, pedaços de bacalhau e molho de farinha e colorau. Repita as camadas sendo a última de molho. Por cima espalhe azeitonas e leve ao forno aquecido 190ºC de 25 a 30 minutos para cozer a cebola e alourar. Sirva com uma salada.
Sem comentários:
Enviar um comentário