Caldeirada de Peixe

A melhor caldeirada é a da Costa Vicentina: Santiago do Cacém, Sines, Lagoa de Santo André, Porto Covo... e por aí fora!






Ingredientes:

• 1,5 kg de peixe fresco (tamboril, raia, safio, pargo, tainha, corvina, ...)
• 3 cebolas grandes
• 500 g de tomates maduros
• 1 pimento verde
• 3 dentes de alho
• 2 decilitros de vinho branco
• 2 decilitros de azeite
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta
• piri-piri
• noz-moscada

Preparação:


Depois de amanhados lave os peixes, passando-os por água várias vezes. 
Corte-os em postas mais ou menos do mesmo tamanho e tempere com sal grosso. 
Descasque as batatas e corte-as às rodelas, assim como o pimento, os tomates e as cebolas. 
Num tacho coloque uma camada de cebola, pimento, tomate e alho picado e por cima uma camada de batatas, seguida de outra de peixe. 
Alterne as camadas, regue-as com o azeite e o vinho branco e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e piri-piri. 
Tape o tacho e leve a cozer em lume brando, agitando de vez em quando.